土榨油坊苍蝇乱飞，南都记者同南方电视台的两位同行，以消费者身份先后暗访了河南岸中心市场、麦地市场与冷水坑市场的7家土榨油作坊。这些加工、出售散装土榨花生油的档口，多为家庭作坊式经营，铺面不大，多批发压榨花生油数不足20平方米，条件较为简陋，卫生状况令人担忧，与今年3月份记者暗访看到的情形，没有任何改观，有的榨油机上甚至落有不少苍蝇。 土榨油大都装在榨油机旁边的大油桶里，价格每斤从10元至15元不等，如有人购买，档主会从油桶里舀出来灌瓶给顾客。他们售卖散装土榨油的容器千奇百怪，有矿泉水瓶、橙汁瓶、回收品牌食用油包装瓶等。也有个别作坊使用一次性塑料瓶，但瓶身湖南压榨花生油没有任何产品标识，如生产日期、保质期等基本信息。在河南岸中心市场的一家土榨油油坊，记者表示要现榨两斤花生油，店主一口回绝，表示榨得太少不值得开机，“两斤谁给你榨，要榨就得100斤，你要两斤的话榨好的就有，每斤10元”。

用霉变花生榨油 甚至掺地沟油记者走访当地土榨油作坊期间，看到有不少前来购买花生油的市民。有市民提出疑问，现在花生都卖到6元多一斤，而两斤花生根本榨不出一斤花生油，10元/斤的花生油是如何榨出来的呢？河南岸中心市场卖花生的张阿姨透露了其中的“内幕”：10元一斤的花生油肯定掺了劣质的菜籽油甚至地沟油湖南压榨花生油进去，否则店主要亏本，“经过添加香精处理后，地沟油的颜色跟花生油很接近，也没有什么气味，掺到花生油里根本辨别不出来”。据张阿姨介绍，花生分很多等级，最质优的花生才适合用来榨油。但有的店主为降低成本，会采购发霉的花生来榨油，因为价格便宜，而这样榨出来的花生油黄曲霉毒素极易超标。在冷水坑市场的一家油坊，店主表示自己都是选用质优的花生榨油，黄曲压榨花生油加盟霉毒素不会超标。当记者进一步询问霉变的花生是否会让花生油产生毒素、土榨花生油是否检验合格问题时，该店主改口称，花生油的黄曲霉毒素含量有个标准，大多数花生都是好的，没必要那么挑剔。

油脂分为“饱和脂肪酸”、“单不饱和脂肪酸”、“多不饱和脂肪酸”，饱和脂肪酸的大量摄入，会引起肥胖及心血管病。而“单不饱和脂肪酸”和“多不饱和脂肪酸”可以降低胆固醇水平。通过以上对比发现，不同脂肪酸有不同的优缺点，在生活中压榨花生油加盟，可以根据不同的食用场景，来合理使用。煎炒时，温度高，在这样高温的环境下，饱和脂肪酸的耐热性强。而湖南压榨花生油单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，则耐热性较差。在高温环境下，多不饱和脂肪酸会破裂成小分子而损失掉。

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