冬日冰冷，部分的顾客发现家中的花生油呈现了凝絮或凝结现象。为什么呢？大家不用严重，这是花生油的物理特性，也是辨别纯粹花生油的重要标志。针对这种现象，下面花生油厂家为您科普一下花生油凝结常识。
纯粹花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合物，花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱满脂肪酸比其它植物油脂多，因而它的混合脂肪酸在较低温度（12℃以下）产生凝絮、半凝结乃至凝结的状况。详细如下：
1、花生油的凝絮状况
12℃以下时,花生油会呈现淡黄色或乳白色的结晶，像雪花、棉絮或颗粒状的絮状物悬浮在油中。
2、花生油的半凝结状况
花生油的半凝结状况一般会从包装瓶的瓶底开始，因为底部接触面的温度相对偏低，有时靠近底部的花生油会呈现污浊或凝结状况，色泽变成淡黄色或许乳白色，而上层仍然是澄清透明的。
3、花生油的凝结状况
3℃以下时,花生油就会凝结，整个油品变成淡黄色或乳白色，但油品仍具有流动性。
4、同一品牌的纯粹花生油，存放在家中，为什么凝结程度不同？
花生油厂家提示因为花生油脂肪酸的种类和摆放方位不同，其凝结点会有少量差异，刚到达12℃，凝结点高的就会结晶成雪花状，而凝结点低的仍呈现液态，因而，就会呈现出凝絮状况，跟着温度的逐渐降低，凝结点低的脂肪酸就会凝结成黄色或乳白色，又因冷析冻住的温差很小，有时温度呈现略微差异，就产生了我们常见的同一瓶油中或同一箱油中，会呈现不同的凝结状况，有的先凝结，有的后凝结；有的半凝结，有的凝结，这也是正常的。
以上内容便是花生油厂家给因为温度的变化，花生油会由液态转变为固态，这种固-液相之间的转变能够进行无数次，但其成分（即实质）不会改动，可放心食用。
