花生油厂家：为什么压榨花生油还需要蒸炒？
花生胚蒸炒是指生胚经过湿润、加热、蒸胚处理后，发生一定的物理化学变化，改变其内部结构，转化为成熟胚胎的过程。蒸炒是制油过程中的重要过程之一。蒸炒可以利用水分和温度的作用，使油的内部结构发生很大的变化，如细胞受到进一步破坏，但变质变性等。这些变化不仅有利于油很容易从油中分离出来，而且有利于提高毛油质量。因此，蒸炒效果对整个香花生油生产工程的顺利进行、出油率、油品和饼粕的质量都有影响。那么为什么花生油需要蒸炒呢？下面食用油厂家小编就给大家介绍一下吧！
1、蒸炒的目的
蒸炒的目的是通过温度和水分的作用，改变材料胚胎的生物化学成分和物理状态，提高压榨油率，提高油脂和饼粕的质量。蒸炒彻底破坏油细胞；使蛋白质变性，油脂聚集；降低油脂粘度和表面张力；调整材料胚胎的弹性和塑性；纯化酶有利于制油过程的顺利进行。
2、蒸炒的类型
浓香花生油的蒸炒采用湿蒸炒。湿蒸炒是指在蒸炒开始时，通过添加水分或喷入直接蒸汽，使生胚达到更好的蒸炒初始水分，然后对湿料胚进行蒸炒，使蒸炒后成熟胚胎中的水分、温度和结构性能适合挤压和提取油脂的要求。湿蒸炒是油厂常用的蒸炒方法。正确的蒸炒方法不仅可以提高榨油的出油率和产品质量，还可以降低花生榨油机的负荷，磨损酱烧花生榨油机，降低功耗。
经过精心蒸炒处理后，将花生油放入花生榨油机中压榨，味道更浓，出油率更高，毛油质量显著提高。
